居民楼下的牛肉火锅

每当夜幕降临，新山村街道文体路的市隐·鲜牛肆店就热闹了起来。老板吴婧婉和丈夫各自忙碌着。吴婧婉负责接待点单上菜，丈夫在厨房根据订单备料，夫妻二人各司其职，配合默契。

麻辣、酸菜、番茄、清汤，不同口味的锅底，吃出不同的味道。这样一家藏在路边老居民楼里的牛肉火锅，无论老少都可以在酣畅淋漓中领略美味。市隐·鲜牛肆店面不大，延续了重庆小店的风格，墙上张贴着各种有趣的标语，食客餐桌上大块大块的牛腩肉、牛杂、牛筋在沸腾的锅里翻滚着，一靠近就能闻到浓郁的肉香。

当问到为何开这家店？“我从小就很喜欢挖掘研究美食，一次偶然的机会品尝到一家开了20多年的牛肉火锅，觉得这个口味适合各类人群。”吴婧婉说，当时她正好有创业开店的想法，与丈夫合计后便向老板学习牛肉火锅技术。去年11月，夫妻俩就在家附近开起了店铺。

开店后，如何吸引顾客成了吴婧婉每天都在思考的事情。“我认为要吸引顾客要从两方面努力，一方面是食材的新鲜，另一方面就是味道要独特。”吴婧婉介绍，为让食客吃到新鲜食材，她从原材开始就非常讲究，每天一大早就到市场挑选新鲜的牛腩肉及食材，火锅的汤底也是采用新鲜的母鸡、黄牛肉腿棒骨每天熬制，再加上秘制的底料、红油。“我们的锅底除了之前在师傅那里学习的用料外，经自己反复调试研究还加上了薏仁、当归等十余味中草药，中草药丰富了单调的麻辣，锅底口味醇香的同时还浸透着汤料中散发出的解腻清芳。”吴婧婉说。

市隐·鲜牛肆营业时间从下午5点半至晚上11点左右。优质的服务、新鲜的菜品、独特的味道，吸引了不少回头客。“来光顾的客人都是周边的居民，基本上都是回头客。”吴婧婉说，部分老顾客会提前预订打包回家，特色菜品除了牛肉系列，当属自制的韭菜饺子，皮薄馅大，劲道又好吃，均出自老板手工制作，每桌必点菜品。

“现在店里生意很好，每天能有近十桌顾客。”吴婧婉笑着说，现在每天利润有千元左右，最近一段时间，她还考察了几个店面，盘算着年底将扩大门店，研发一些特色菜品，将生意越做越大。