走近大渡口的民间“老字号” 拾贰

王记豆花

豆香浓郁入口即化

在春晖路街道新华社区有一家“王记豆花”，店主王雨霞卖了十年的豆花，店里每天都会磨上新鲜豆花，让顾客品尝这市井美食，以解舌尖上的相思之苦。

2013年，喜爱美食的王雨霞决定自己创业开一家豆花饭馆。“开豆花饭馆是因为从小我就特别喜欢吃外婆做的胆水豆花，那是童年难忘的回忆。”王雨霞说，后来她在家里自制的豆花受到亲朋好友一致好评，这更坚定了她做豆花馆生意的决心。

“我的理念是‘三好’：好食材、好服务、好味道。好食材排第一，因为我希望这里的食物能成为大家的第一选择。”王雨霞说，店里的食材都是她亲自到市场挑选的，而且都是当天购买的新鲜食材。王雨霞店里的豆花其表面细滑白净，最后口感“绵而不老、嫩而不溏”，火候拿捏非常到位。悠然一夹豆花入口，再配合一口带着柴火香的甑子饭，让食客们即刻顿悟豆花饭的香。

虽然刚开始开店时生意很惨淡，但王雨霞坚持每天保持食材新鲜。就这样，王雨霞的菜总是新鲜又美味，时间久了，生意也渐渐好起来，大家来吃饭的原因除了味道好之外，最重要的就是吃得放心。

做了十年的豆花，王雨霞就喜欢听食客夸她的豆花好吃，这也是她一直坚持的动力。“来我这吃饭的，都是信得过我的，我不能辜负了别人的信任，只要不亏本，少赚一点也算以诚待人，我就图个心里踏实。”王雨霞笑着说。

地址：八桥街42-4号

电话：13224018980

曾姐加工点

弓弦“弹出”冬日温暖

“弹棉花”这个词承载的是温暖的记忆。在九宫庙街道锦凤社区湖榕锦苑小区旁，一位叫曾秀芳的师傅，11年来经营着一家弹棉花加工店铺，用老手艺传递温暖。

学习这门手艺为了糊口也为了传承。十多年前，曾秀芳从学徒做起，跟着老师傅学习弹棉花技巧，等手艺成熟后，便来到湖榕锦苑小区附近开了一家加工店，开启了创业之路。“现在还是会有不少人找我们做被子。”曾秀芳说，棉花被子厚实、暖和，每逢秋冬时节，就会有不少老顾客带着老被子让她加工，把旧被子拆掉之后，弹棉花、上线、压实、订装……一整套工序完成，一条暖暖的棉被在数小时的辛苦劳作下就完成了。

“现在虽然有了机器辅助，但做一床棉花被出来还是很费时费力。”曾秀芳说，弹棉花讲究三分弹，七分磨，让棉被变得舒服，重点是在“磨”这道工序上。“用手磨好之后，后面再用机器让棉纱网和棉絮贴得更牢一些。”说话间，曾秀芳打开机器，让磨床降下来，“轰隆隆”地磨起了被子。

弹棉花是一门分季节的生意，秋冬时期是旺季，春夏时期便是淡季。“天气冷的时候，一天有10多床被子。”曾秀芳说，虽然现在生意没有以前红火，但她一直没有放弃，择一业、终一生，用匠心坚守了二十载。

地址：湖榕路75-36号

电话：18723066793

小曹发艺

用巧手赢得回头客

在新山村街道翠园社区石板场，“藏”着一家理发店，店里总能看到顾客排着队理发。“进来坐。”47岁的理发店老板曹春容总是热情地招呼着门口的顾客。店里有2张理发椅、条桌，10几平方米的空间安排得紧凑有序。

居民周永福进门径直走到他熟悉的椅子前坐下，曹春容用围布给他围上，直接开剪。“来的都是熟客，剪什么样式，我心里有数。”曹春容笑着说。最开始曹春容因为生计开始接触到理发行业，并在石板场附近开起了自己的理发店。开业之初，曹春容的生意并不景气。“毕竟刚开始大家对我的手艺不熟悉，都会有顾虑，我能做的就是理好每一次发，服务好每一位进店的顾客。”曹春容说。正是凭着这股劲，靠着优秀的手艺、优质的服务和实惠的价格，曹春容吸引了一批“铁杆粉”。来找她理发的回头客越来越多，名声慢慢传开，生意逐渐好转，收入也越来越稳定。

从事理发32年来，曹春容无论多忙，她都会精益求精、一丝不苟地对待每一位顾客。现在曹春容是周边出了名的“托尼老师”，附近居民的“头”等大事基本都被她承包了。除了老顾客，理发店里新顾客也不少。“不少一路跟随的老顾客从满头青丝到如今的苍苍白发。”曹春容说，现在她和顾客都成了老朋友，大家不赶时间，悠闲地理发、聊天，在忙碌的生活中享受着这份悠闲与从容。

地址：石板场5号门市

电话：15123391461

世纪钟表

“嘀嗒”声中“修复”时光

新山村街道锁口丘社区金口岸商场的“世纪钟表”店，已开了24年了。简单的工作台无法与高档商场相比，但杨志成精湛的技术，却让不少顾客慕名来找他修表。

“我的耳朵和眼睛都很好使，特别喜欢听手表的嘀嗒声。”今年58岁的杨志成算是子承父业，他的父亲也是一名修表匠，在父亲的耳濡目染下，杨志成从小便对五花八门的手表和各种修表工具表现出极大的兴趣。

杨志成带着对钟表的热爱，在四川、贵州、海南等地拜师学艺十余年，经过多年的实践他的手艺越发精湛。1995年，杨志成在家人的介绍下来到大渡口，在跃进村老街摆起了修表摊，凭着好手艺，他成为当时跃进村周边有名的修表匠，生意十分红火。4年后，杨志成拿出积蓄，在金口岸商场开了这间小店。在这个不足15平米的小店里，杨志成一干便是24年。

24年时间，商场周围的老房子变成了高楼大厦，旁边的同行来了又走，但是杨志成的修表店一直在这里。与手表打了五十多年的交道，如今的杨志成对每种手表已是了如指掌。“现在只要看看手表，掂量一下，就知道是哪里出了问题。”杨志成自信地说，修表需要耐心，短则十几分钟，长则两三个小时，修表期间必须专心致志，心无旁骛，才能修好手表。即便市场千变万化，杨志成仍然坚持每天出摊，哪怕一天只能碰上一个来修表的客人，他也乐此不疲地守在小小的修表店。

岁月流逝，时光永恒，“滴答”声中，杨志成依然乐于修正顾客们的“时间”。他说，子女们都劝他退休，回家好好享受天伦之乐，但由于自己一生与钟表的深深情缘，他割舍不了这份职业，希望自己人生剩余的时光都能和钟表相伴，直到拿不动螺丝刀的那天。

地址：钢花路548号附B15

电话：15923316168