守一份匠心 多一份传承 走近大渡口的民间“老字号”

一碗牛肉面吃出了“人情味”

一碗牛肉面，食客们看在眼里，美在嘴里，记在心里。而对于足拜哥牛肉面店的老板娘李光梅来说，这碗牛肉面是一种家的味道，也是一种回忆的味道。

李光梅告诉记者：“1983年，一场突如其来的意外导致丈夫下半身残疾，无法参与正常工作，于是我们两个人便苦心钻研牛肉面，并取名为足拜哥牛肉面，发展至今已有40年历史，连开6家直营店。”

“这家牛肉面算是大渡口面食界的翘楚了，特别是招牌牛肉面里一坨坨‘旺实’的牛肉，代表老板的‘用料良心’，浓郁的汤汁搭配精选牛肉，传承下来的是味道也是情怀。”市民任冒杰告诉记者，从初中开始就喜欢吃这家牛肉面，如今自己的孩子都已经上幼儿园了，他还是一如既往“痴迷”公式哥牛肉面。

“餐饮行业相比其他行业，要求更严格。从食材选择、用料考究、员工操作等，都有严格的标准，饮食安全尤为重要。”一直以来，李光梅认为，顾客的口碑才是最重要的标准。因此，李光梅对员工煮面、调味、打料等要求更加严苛，只为端上桌的每一碗面都是最美的味道。除了给顾客奉上美味的面食，小店还提供开水、24小时营业等服务，让顾客倍感温暖。

作为一家24小时营业面店，每到深夜时分，夜归人捧着一碗热气腾腾的面条，一口下肚，温暖全身，也驱散了一天的疲惫。

店名：足拜哥牛肉面

地址：大渡口区翠园路115号翠湖龙庭小区旁

电话：13908315527

一间没有招牌的裁缝店开了20年

在九宫庙街道锦霞社区雅兰大厦，隐藏在小巷中的一间裁缝店很难被人发现。不到十平米的店铺里堆放着布料、裁缝机、尺子以及老式熨斗，旁边坐着一位头发花白的老人正熟练地使用缝纫机，为客人缝制衣服。

老人名叫龙继荣，今年76岁，开店近20年。“有的客人搬了好几次家了，还会回来这里，花几块钱修补衣服。”对龙继荣而言，裁缝这个老行当不仅能养家糊口，更是一种难以割舍的职业情怀。

“老熟人了，经常找他修裤脚”“他都是七旬老人了，穿针都不戴老花镜哦”……量体裁衣，飞线走针，龙继荣不仅手艺颇好，为人也亲切和蔼。如今，这间没有招牌的裁缝店却成了不少街坊邻居认准的“老字号”。

“刘师傅，这条裤子帮我剪短一点。”穿针、走线、踩脚踏，随着“嗒嗒”声响，龙继荣熟练地操作着缝纫机，机针经过的地方留下了一串细密而整齐的针脚。不一会儿，老人便按着客人的要求把裤子修改好了。

缝缝补补看似简单，实则是精细活，更是体力活。遇到比较难修改的衣服，龙继荣则要花上一两个小时。修剪裤脚4元，换拉链5元……20年，龙继荣的裁缝店价格没涨多少，而这些收入，是一家人大部分的生活来源。

因为手艺好，还有很多从外区赶来的家人，专门找龙继荣老人改衣服。“上次有个客人从观音桥过来，她在网上买的裙子尺寸不合适，让我给她改小一点。”龙继荣告诉记者，曾经有顾客见自己手艺好，劝他涨点价，但他拒绝了。这不仅是一门老手艺，更是一份老情怀，做的都是回头客，虽然发不了财，却能让他的晚年生活特别充实和满足。

店名：无

地址：大渡口区锦霞社区雅兰大厦

电话：15310973073

姐妹花用花束传递真挚的祝福

走进水晶花坊，当季的芍药花开得正艳，阵阵清新宜人的花香扑鼻而来，玫瑰、百合、蝴蝶兰、郁金香等各色鲜花争奇斗艳，摆满了店内的各个角落。这家花店由马丽和华静两姐妹经营，被誉为“大渡口区最受欢迎的花店”。

虽然被老客户打趣地叫“网红店”，16年来，姐妹俩却从来没有忘记开花店的初衷，坚持从北京、云南、河南、荷兰等国内外进口优质花材，从而保证每一份花礼的品质和新鲜度。马丽拿起一朵郁金香向记者介绍道：“现在荷兰的郁金香正当季，我们从上个月就开始下订单，这批郁金香漂洋过海才到我们店里。”除了注重花材的品质，姐妹俩还十分注重花艺的精进，如今，华静正在上海学习最新的花艺技术，只为创造出更多有新意的花束。

“我们不想和同行‘内卷’，只想一心一意做好自己的口碑和品质。”马丽一边说，一边为顾客包装花束，她细心地调整每一朵花的位置，将透明塑料薄膜包裹在花束上，随之将彩带轻盈地缠绕绑定，不一会儿，一束精致小巧的花束便诞生了。

此外，姐妹俩还在店里收拾出了一隅小地方，为客户提供花艺沙龙、花艺培训以及手工制作等全方位服务。马丽笑言，即使未来花店不在了，也希望光顾过花店的客户能懂花、知花、赏花。

店名：水晶花坊

地址：大渡口区翠园路115号附3号

电话：139983397189

四代人守“味”只为做好一碗米线

“老板，来一碗四鲜米线，佐料加重。”“煮一碗野山椒米线，多加菜。”……在九宫庙街道赵氏四鲜店里，尽管未到用餐高峰时段，店内却基本坐满了人。

赵氏四鲜店老板赵安华介绍，自2008年开业以来，赵氏四鲜凭借独特的美味，拥有了不少忠实顾客。店铺24小时营业，平均一天能卖出700碗米线。

人们都说赵氏四鲜的酸菜最好吃，但很多人不知道的是，赵安华做酸菜米线的手艺是祖上传承下来的，至今已有百年历史。2022年，赵氏四鲜烹制技艺被列入大渡口区非物质文化遗产，赵安华也成为该项目代表性传承人。

据介绍，赵氏四鲜的酸菜制作手艺要追溯到民国末期，赵安华的爷爷是民国时期的一名厨师，为了让面更好吃，爷爷开始不断琢磨，在面里加入了特制的酸菜。没想到，味道竟是如此之好，吃过的乡亲们赞不绝口。后来，爷爷将手艺传给了赵安华的父亲，父亲将酸菜与多种食材结合，再次创新了酸菜的工艺配方。

在2007年，第二代传承人赵宗明将祖辈的传承工艺传给了第三代传承人赵安华。赵安华接手后，在烹制技艺中既传承又创新，开始往面里加入猪肝、肉丝等配菜。随着对美食口味的不断优化，赵安华的四鲜米线很快就受到了顾客的喜爱，客人们纷至沓来。

赵氏四鲜店生意红火，也吸引不少人来拜师学艺。为了让赵氏祖辈手艺得到更好传承，赵安华又将这门手艺传给了儿子赵文焯及一些徒弟，让年轻的一辈来更好地传承发扬，带领赵氏四鲜走向更大的舞台。

店名：赵氏四鲜米线

地址：大渡口区钢花路999号江上新都底商

电话：13251337778

（稿件由记者王雯、黄兰清、廖雅尘，实习生向爽旗、王子雯采写）