小面技能哪家强？大渡口这家店得了一等奖

3月15日，2023年“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛在大渡口九宫庙步行街举行。大赛主题为“技高行天下、能强走世界”，共118名来自各地的选手参赛。市人力社保局副局长苏静、市商务委二级巡视员熊尧智；区领导王涛、周进源、龙晓梅、刘安东等到场观摩指导。

龙晓梅在致辞中表示，大渡口将以此为契机，结合区域特色和产业基础，进一步培育适应产业发展的技能人才队伍集群，为全市经济社会发展提供有力的技能人才支撑。

苏静表示，本次“赛、论、会、展”集中上演，将对大渡口建好重庆小面产业园、助力全区“一带三区”产业和全市小面产业发展，产生重要的促进作用。

本次大赛由市人力社保局、市商务委员会、区人民政府联合举办，区人力社保局、区商务委员会、重庆市餐饮协会、重庆市旅游学校共同承办。

百余人同台竞技，赵氏四鲜获第一！

3月15日上午，在2023年“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛中，来自各地118名面条技艺大师齐聚大渡口，亮绝活、拼技艺，同台竞技。

当天，大赛和交流展示活动同时精彩呈现。其中，大赛设炼制红油辣子、制作重庆小面、制作荤或翘荤臊子面，选手需在90分钟内完成规定内容的全部制作。

比赛现场，来自北京、山东、甘肃、江西、云南等地的面条制作高手各自拿出“看家本领”，在一招一式中尽显匠人风范。

起锅烧油，精准掌握最佳油温，热油倒入辣椒面中，伴随滋滋声响，香酥之气立马袭来，红亮亮的油辣子刺激着味蕾；调味料、芝麻、豌豆、榨菜，烫一把油绿的蔬菜，加入汤底，一把小面在沸腾中上下翻滚，变得劲道……比赛中，选手们有条不紊地完成各自参赛项目，从原材料的制作到调料的组合，无不体现着深厚的面艺功底，一时间，现场香气四溢、烟火缭绕。

通过激烈角逐，来自重庆赵氏四鲜餐饮管理有限公司的李云星获得一等奖；重庆新东方烹饪学院的李彩兰、重庆市旅游学校的程利获得二等奖；重庆佳尝佳常餐饮管理有限公司的倪长航、渝佳伶卤肉面的陈丹、彭水苗族土家族自治县职业教育中心的徐小波获得三等奖。

据了解，获得一等奖的赵氏四鲜总店原址坐落于重庆市大渡口新工二村21栋5号 ，现搬迁地址到大渡口钢花路999号，自2008年开业以来，凭借赵氏独创四鲜的美味秘籍，每天要卖出五六百碗。

活动现场，除了可以领略选手们的面条绝活外，大家还一睹蒙眼太极拉面、大葱书法、百米萝卜丝、兰州拉面、山西一根面、四川担担面等绝技绝活精彩展示，精湛的技艺令现场观众啧啧称奇。

“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛已连续举办五届，今年的比赛规格高、专业性强，选手报名更是踊跃。本次大赛的举办，集聚人才，弘扬匠心，让小面行业内的领军英才、技术能手脱颖而出，并带动更多人学习、提升重庆小面制作技艺，进一步挖掘重庆小面文化，持续提升重庆小面的人才培养力和品牌影响力。

据不完全统计，大渡口现有小面门店219家、生产企业22家，重庆市小面产业园更是覆盖了小面从主料、辅料、调料到预包装成品的全产业链，是集原料制备、生产加工、电商营销、金融服务、文化创意及工业旅游于一体的特色产业园区。截至2022年底，大渡口累计签约重庆小面产业项目40个，实现营业收入24.4亿元，预计到2026年年营业收入突破100亿元，带动就业10000人以上。